DELIC EXPERIENCE (Madrid). Sidrería gourmet

A-Canada-DEST

Alonso del Barco, 4
Tel.: 914 670 325

A Cañada DELIC Experience se postula como la primera sidrería de alta cocina de Madrid desde el 29 de marzo, con novedades como el pulpo A’Rella —antigua receta de las aldeas lucenses, que se sirve chisporroteante sobre un plato refractario— y su propia sidra asturiana: La Penúltima. El gerente y chef es César Román, y el responsable de la carta de vinos, Jesús Flores. A Cañada nació en 1890 como humilde casa de comidas en Valdeorras y la propuesta gastronómica de A Cañada DELIC Experience abarca toda la cornisa cantábrica. De entrantes, habitas salteadas con cecina de angus y pasas de Corinto o pisto navarro con jamón de pato y escarcha de idiazábal. De cuchara, cazuelitas de olla ferroviaria de alubias rojas, pochas con perdiz o fabada. Hay quince cachopos de ternera asturiana y un ‘hamburguesote del chavalote’ con 1 kilo de vacuno vasco, cebolla morada, bacon, pimientos del piquillo y huevo frito. El local se divide en dos espacios. Además de barra y comedor, el primero también integra un área de pinchos vascos con taburetes y mesas altas. La terraza abierta, con jardines verticales naturales, es apta para fumadores, café, afterwork y coctelería: abre ininterrumpidamente desde mediodía hasta la madrugada. En el comedor también hay barra y un corner con una selección de productos gourmet. A Cañada llegó de Galicia a la calle Alonso del Barco del madrileño barrio de Embajadores en los años 60 y, en 2013, César Román la refundó como sidrería vascoasturiana.

A la carta, desde 30 €
Abre todos los días