Quique Dacosta recibió esta semana el premio Salsa Chiles como mejor restaurante de cocina creativa que otorga el diario ABC a través de su crítico gastronómico Carlos Maribona. El galardón, que alcanza este año su novena edición, es otorgado por un jurado profesional, que también reconoció a Los Marinos José (Fuengirola, Málaga) como mejor restaurante de cocina tradicional, a Lafayette (Las Tablas, Madrid) como local de cocina extranjera y a Joserra Calvo (del restaurante Mugaritz) como mejor profesional de sala.
Para Quique Dacosta, que regenta su restaurante homónimo en Denia, este premio supone “un privilegio” y nada más recibirlo quiso compartir el reconocimiento con “mi equipo, ya que sin ellos nada sería posible”. El galardón le llega en el año en que presenta en su restaurante -que ostenta 3 estrellas Michelin- el menú DNA La Búsqueda, una propuesta gastronómica en la que “rastrea el enclave en el que se ubica” y busca la “complicidad y memoria de aquellos que han transmitido sabores, formas de cocinar y conservar los alimentos a lo largo de la historia”.
Además de los premios entregados por el jurado –compuesto por Carlos Maribona, critico gastronómico de ABC; Benjamín Lana, director editorial de Medios Regionales y Revistas de Vocento; Ymelda Moreno, directora de la Guía Repsol y presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, y los gastrónomos Javier Ferradal y Borja Beneyto– Salsa de chiles también concede otra modalidad de premios, otorgados por el público a través del blog, que este año han recaído en el restaurante Noor (Códoba) como el mejor de cocina creativa, la Taberna Arzábal (Madrid) como mejor tradicional, Tripea (en el mercado de Vallehermoso de Madrid, como el local de cocina extranjera y Jorge Dávila (de Álbora y A’Barra) como mejor profesional de sala.