Pl Mariana Pineda, 1
03700 Dénia
Teléfono 966 111 555
A la carta, 19/38 €. Menú, 14/16 €
Abre todos los días
Tras reposicionar La Seu entre los mejores locales foodie de la Comunidad Valenciana y al frente de la gastromovida del carrer de les Monges dianense, el empresario Federico Cervera acometió una sorprendente expansión, hace menos de un año, con la apertura casi simultánea de varios restaurantes. Tienen unos cuantos rasgos comunes y claramente diferenciadores: una arraigada autenticidad puesta al día en admirable equilibrio con su vocación cosmopolita —tanto en la comida como en la cuidadísima decoración—, una relación calidad-precio a prueba de crisis y un aire de competente informalidad que configuran un estilo propio y hasta un nuevo modelo en estos tiempos necesitados de alternativas. El más singular es Al Forn, que suma a todo eso la recuperación de una vieja tahona, incluyendo el horno de leña de donde salen cosas realmente estremecedoras: Qué cebolla al horno con anchoa! Qué pierna de cordero lechal!! Qué arroz al horno!!! Qué coca de embutido!!!! Incluso las evidentes concesiones, como las ‘cocapizzas’ o los boquerones a la espalda y el pulpo a la gallega, ganan caché gastronómico con su paso por ese bendito horno. Y, después de semejante orgía de gula y suculencia, la crema catalana y el pastel de galletas con chocolate desaparecieron sin dejar rastro. Qué más podemos decir.
LLUÍS RUIZ SOLER
