El Fórum Gastronómico tendrá lugar en Santiago del 26 al 28 de febrero. El certamen que nació en Vic y se desarrolló en Girona, se celebrará por tercera vez en Compostela, con el objetivo de convertirse en un escaparate de todo el sector agroalimentario gallego y ser el punto de encuentro enogastronómico profesional.
Sesiones magistrales, Talleres, Aula Activa, Fórum Dulce, Fórum Vino, premio InnoFórum, actividades y atracciones organizadas por los expositores… El programa incluye ochenta sesiones impartidas por más de cien cocineros y profesionales.
La del domingo 26 es una jornada abierta al público en general. Los días 27 y 28 tienen un carácter más profesional, aunque sus sesiones también están abiertas a los amantes de la gastronomía. La Feria del Fórum contará con más de 350 expositores. El programa de actividades está pensado desde la voluntad de servicio al sector y con la vocación de contribuir a la formación y el aprendizaje, y de ofrecer nuevas herramientas. En el Fórum se hablará de cocina, agricultura, pesca o economía, pero también de ciencia. Galicia tendrá un papel destacado en esta edición, que pretende poner en valor los productos gallegos.
En el Auditorio tendrán lugar las sesiones magistrales a cargo de ponentes de reconocido prestigio, lo que supone una novedad en Galicia. En los Talleres habrá demostraciones protagonizadas por los mejores especialistas, con degustación de los platos elaborados por cada cocinero en un espacio reducido, cercano e interactivo, con un límite de 60 plazas y 1 hora de duración. El Aula Activa es un espacio experimental e interactivo en el que los asistentes tendrán el privilegio de estar junto al maestro y probar sus platos, en seminarios de 3 horas para 20 personas.
El domingo, el programa estará protagonizado por los cocineros, sumilleres y comunicadores gallegos. El lunes saldrán a escena algunas de las primeras figuras del panorama gastronómico nacional e internacional: Ángel León, Joan Roca, Jordi Roca, Josean Alija, Marcos y Pedro Morán, Nuno Mendes, Paco Morales, Ramón Morató, Rodrigo de la Calle, Santiago Orts… El martes estarán en el Fórum Dani García, Javier Torres, Oriol Rovira, Paco Pérez, Pepe Solla, Rubén Álvarez, Xavier Pellicer, Xosé Cannas, Ricardo Sanz o Josep Roca. Fórum Vino y Fórum Dulce aportarán dos miradas específicas a la enología y la repostería.
