Receta de La Chinata
Salsa barbacoa
Varios clavos de olor
1 cucharada de comino
2 cucharadas de hojas de hinojo
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 cucharadas de sal
1 manojo de romero
Hojas de laurel
Tomillo
Ajo
Una naranja
Aceto balsámico
Ketchup
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón ahumado La Chinata
Machacar en un mortero los clavos, el comino, las hojas de hinojo, la pimienta negra y la sal. Verter la mezcla obtenida en una superficie plana. Añadir las hierbas —romero, laurel, tomillo— y el ajo, todo previamente picado. Incorporar la ralladura de una naranja. Aderezar la mezcla con cuatro cucharadas soperas de pimentón ahumado La Chinata, aceto balsámico, el jugo de una naranja, una botella de ketchup orgánico y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Alitas 1,5 kg de alitas de polloMezclar las alitas con la salsa barbacoa dispuesta en una bandeja. Envolverlas en papel de aluminio y meter en el horno precalentado a unos 150 grados durante unos 25 minutos, más o menos, según el gusto de cada cual.