Arroz
Leche
Azúcar
Canela en rama
Piel de limón
Canela en polvo
Opcional: arrop i talladetes
Cocer 100 gramos de arroz en 1 litro de leche a fuego lento y removiendo constantemente, con una rama de canela y la piel de un limón. Cuando el arroz esté cocido, añadir 150 gramos de azúcar, remover y apartar del fuego. Repartir el arroz con leche en cazuelitas o moldes individuales y mantener en el frigorífico hasta que esté frío. En el momento de servir, espolvorear canela en polvo por encima. Otra opción en cuanto al acabado consiste en espolvorearlo con azúcar y quemarla como una crema catalana con una plancha o un soplete. Y otra, echarle por encima a cada ración una cucharada de “arrop I talladetes” (arrope y calabazate) con la fruta cortada a pedacitos. Frente a otras fórmulas “exprés”, que abrevian la cocción hirviendo previamente el arroz en agua y lo espesan añadiendo nata, esta técnica estrictamente tradicional consigue una golosa caramelización de la leche y es importante no añadir el azúcar hasta que el arroz esté hecho.