La Vieja Posada. ALMORADÍ (Alicante)
Camino de Catral, 87. Tel.: 622 037 145
Dos veteranos restauradores han ido a cruzar sus caminos en las instalaciones que albergaron a Casa Capucha y luego a El Rey. Jesús Fernández, leonés de nacimiento y asturiano de adopción, recaló hace unos años en La U para hacerse un hueco en la concurrida restauración local, con su bagaje como activista del producto de cercanías —en este caso, la alcachofa de Almoradí— y como maestro asador. Roberto Carrillo subió peldaños en el oficio de camarero desde el bar de su familia hasta la dirección del restaurante Marjal, siempre en la Vega Baja del Segura. En noviembre pasado abrieron este restaurante donde confluyen las trayectorias de ambos: los asados al estilo castellano —cochinillo los viernes y lechazo los sábados o cualquier otro día por encargo—, un apartado dedicado monográficamente a la alcachofa —incluyendo unas apetitosas versiones chip y en tempura— y unos modales de restauración clasicista que le dan un aspecto vintage a entrantes tan de gastrobar como la piruleta de cabrito —que podría ser una minihamburguesa de lo más trendy— o el crujiente de jamón, que pasaría por lo último en una vajilla japo. Para rematar, una estupenda tarta de melocotón. A diario —abre todos los días—, prepara platos de cuchara como el cocido en el menú a 9 euros: 12 los fines de semana y desde 22 a la carta. Atinada carta de vinos de aquí y de allá.
LLUÍS RUIZ SOLER
