Audrey’s (Calpe), reconocido con una estrella Michelin

 

El cocinero Rafa Soler, al frente del restaurante Audrey’s del Hotel AR Diamante Beach, acaba de obtener la primera estrella Michelin para la localidad de Calpe. En la edición de 2018 de la conocida guía, presentada el día 22 en Tenerife, Soler y su equipo ven refrendado el trabajo desarrollado desde 2015, reconocimiento que consolida a Alicante como una de las provincias con un mayor crecimiento en los últimos años en el sector de la alta cocina.

Tras pasar por cocinas como la de Martín Berasategui, Drolma o L’Atelier de Joel Robuchon  Soler se hizo cargo de la cocina de Audrey’s, el restaurante gastronómico del Hotel AR Diamante Beach, hace ahora dos años. Desde ese momento su trabajo persigue una cocina con base en el producto local pero con una mirada abierta al mundo y carente de prejuicios que se ve ahora reconocida por la Guía Michelin.

Con una técnica depurada y una visión culinaria cosmopolita fruto de su trabajo junto a algunos de los más influyentes cocineros contemporáneos, Soler es ya uno de los nombres más sólidos de la cocina de la Comunidad Valenciana. El reconocimiento por parte de Michelin no hace más que convalidar las buenas críticas recibidas por el restaurante en los últimos tiempos y, de una manera simbólica, abrir una nueva etapa de madurez para el proyecto en la que muchas de las propuestas ensayadas en los comienzos están llamadas a tomar forma definitiva configurando una propuesta gastronómica de enorme atractivo.