Gazpachos de Cuaresma

300 g de torta para gazpachos
200 g de migas de bacalao ingles
30 g de setas secas variadas (boletus, senderuelas, etc
1 cebolla, 3 ajos
1,5 dl de aceite de oliva
1 dl de vino blanco
1 dl de caldo […]

Goya, Buñuel y Adrià

La gastronomía y el cine flirtean desde hace algún tiempo, en una relación como de matrimonio de conveniencia entre el nuevo rico y la marquesita venida a menos.

Unos suben y otros […]

La insólita amargura del pastel de limón

Aimee Bender
Editorial Lumen
Barcelona, 2011
Novela
320 páginas
PVP: 20 euros

Una niña de 9 años descubre, al probar el pastel de limón preparado por su madre, que puede percibir a través de la comida los sentimientos de […]

Fusta Nova

Blanco dulce
Bodegas Vicente Gandía
DOP Valencia
Moscatel de Alejandría
Alcohol: 15%
PVP: unos 5 euros

La diseñadora que ganó el concurso convocado por Bodegas Vicente Gandía para elegir la etiqueta del Fusta Nova acertó plenamente: un vino tan […]

La tapa y el menú degustación

Pintxos, potes, picaditas, qimiyya, adu, metzethaki, mezze… La cocina mediterránea perdió los complejos mucho antes de la moda de lo “exquisito y escasito”

El menú degustación, reivindicado por la cocina tecnoemocional como […]

Platos con nombres larguísimos

Un compañero de mesa se preguntaba por qué los platos de los restaurantes modernos tienen esos nombres tan largos y nos permitimos aventurar una hipótesis. Para no ceñirnos a las razones más obvias […]

Miralles, al Bocuse d’Or

Mañana tendrá lugar la presentación de la candidatura española al Campeonato Europeo Bocuse d’Or en el Museo Príncipe Felipe de Valencia. En el acto estarán presentes Evarist Miralles, Carlos Monsonís, su ayudante, y los cocineros […]

Propuestas para San Valentín

En esta época del año y con estos fríos, necesitamos una buena excusa para salir a comer o a cenar. Si la excusa es decirle a nuestra pareja lo mucho que le queremos, […]

Calamares fritos

Calamares
Aceite de oliva
Ajos
Perejil
Sal
Pimienta

Calentar 1 decilitro de aceite en una sartén y echar 1 kilo y medio de calamares pequeños o medianos bien limpios. Dejar que desprendan toda su agua y escurrirlos. Calentar otro decilitro de […]

Treinta mil maravedíes 2010

Tinto con crianza
Bodega Marañones
DOP Vinos de Madrid
Garnacha (50%) y syrah
Alcohol: 14,5%
PVP: unos 10 euros

Fernando García, enólogo y artífice de una de las bodegas más jóvenes de la relativamente joven DOP Vinos de Madrid, ha sabido […]

La Ereta

Parque de La Ereta, s/n
03001 Alicante
Teléfono 965 143 250
Cierra domingo y lunes. Martes y miércoles, sólo comidas
A la carta, 49/75 €. Menú, 48/64 €

La nave comandada por Dani Frías —en el puente de […]

De Cataluña para el mundo

Un invento culinario y festivo genuinamente catalán y popular se extiende por toda España como una de las tendencias ‘foodies’ del momento: la calçotada.

El ritual gastronómico y antropológico de la calçotada se extiende por España […]