Guiños a la temporada, presentaciones cuidadas y efectistas y, sobre todo, una apuesta por la excelencia y el producto de calidad marcan la nueva carta de Beat, el restaurante gastronómico de The Cookbook Hotel de Calpe. En su constante búsqueda del sabor, José Manuel Miguel ha configurado una nueva propuesta en la que los guisantes del Maresme, los espárragos blancos de Navarra, el arroz bomba de la Albufera, el cordero lechal de Aranda de Duero, el buey de Galicia, o la gamba roja y el dentón de las lonjas cercanas se convierten en auténticos protagonistas, realzados, en el plato, por los demás ingredientes que les acompañan.
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- Foie gras con cilantro, cacao, hibiscus y fresas
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- Raviolis de calamar con carbornara y brócoli
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- Ostra con fondo de rúcula y helado yodado
La nueva propuesta de Beat se puede disfrutar a la carta o con uno de los tres menús que se ajustan a cada comensal. Para comidas rápidas, o un primer acercamiento a la cocina de Beat, el menú Latidos es el más adecuado, ya que consta de unos variados snacks, un entrante, pescado, carne y postre y cuesta 39 euros. Más completo es el Menú Be Eat, con los aperitivos, dos entrantes, un pescado, carne, prepostre, postre y petits fours, con un coste total de 59 euros. Para vivir la experiencia total de Beat, es recomendable el menú José Manuel Miguel, donde el chef, en once pases, despliega todo su potencial culinario. Su coste es de 85 euros y se puede acompañar con un maridaje por 40 euros más. Como novedad, esta primavera Beat estrena su Mesa Cero, un espacio privado y especial, junto a la cocina, donde se puede vivir la experiencia del menú José Manuel Miguel y de un trato directo con los cocineros.
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- Denton con piel de pan
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- José Manuel Miguel
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- Solomillo de buey con risotto de cebada
Beat es la gran apuesta gastronómica de The Cookbook, un pequeño hotel con encanto situado en el entorno de las Salinas de Calpe. Con 17 habitaciones, cada una con su singularidad, cuenta además con spa, piscina y un agradable y amplio jardín con huerto de cítricos, hierbas aromáticas y minihortalizas, que invita a la relajación y el disfrute. Como su propio nombre indica, su propuesta se hace fuerte en la experiencia gourmet. Una apuesta que se hace realidad tanto en Beat, como en Komfort, el restaurante más informal y confortable del hotel, dirigido también por José Manuel Miguel junto a Brad Hyde.