Paseo Eduardo Chillida, 13
20008 San Sebastián
Teléfono 943 317 096
Cierra domingo
www.branka-tenis.com
Por Pepe Barrena
Una de esas experiencias que ningún viajero con sentido del gusto debe perderse es el paseo que bordea las playas de La Concha y Ondarreta de la capital donostiarra. Al final de ésta, junto al mítico “Peine del Viento”, se halla el Branka, un restaurante luminoso en todos los sentidos. No es un asador al uso sino algo con mucho más empaque, en lo decorativo y en la definición de una carta irresistible volcada en los sabores tradicionales con hechuras modernas y guarniciones cabales que apenas disfrazan la nobleza de los bocados principales. La apoteosis llega con las gollerías oceánicas, de las que es un experto Pablo Loureiro, cocinero apasionado y pescador en sus ratos de ocio. Espectaculares los camarones asados brevemente en capa de sal; sensuales y delicadas las kokotxas de merluza con un suspiro de parrilla; extraordinario el chipirón de anzuelo, también oficiado sobre las ascuas, que se sirve entero con su piel jaspeada y un pastel ahumado de cebolleta y patata. Luego, a contemplar el sealine de una de las bahías más bellas del mundo.