Feeling. MADRID
Plaza del Conde del Valle de Suchil, 7. Tel.: 915 917 761
Alfonso Sánchez, el chef del local más novedoso del castizo barrio madrileño de Chamberí, se define como hijo culinario de Alberto Chicote después de haber trabajado con él en Nodo y Pandelujo, y también ha estado con Ricard Camarena en Ramsés. La idea es la de un restaurante donde “sea la comida la que vista la vajilla” y la de ofrecer una cocina mediterránea y de sabor, basada en el producto de temporada convenientemente actualizada, en un espacio cálido y sencillo. Como muestra, las sardinillas ahumadas al sarmiento en el propio restaurante con majao de aguacate y pico de gallo, el escabeche de setas con yema de huevo trufada del valle del Yerri, la ventresca de atún rojo a la parrilla con piparras dulces, el solomillo de vaca de la sierra de Guadarrama al carbón con strogonoff de setas, el cuajo de oveja con chutney de peras, higos y espuma de miel o el tocinillo de cielo con fresas caramelizadas y sorbete de maracuyá. Platos como estos aparecen en el menú degustación (35 €) o en el gastronómico (55 €) y los arroces elaborados al horno o las cinco variedades de pan artesano están también entre las señas de identidad de Feeling. En la zona de gastrobar, a la entrada, horario ininterrumpido y propuestas más informales: croquetón de choco y allioli, bravas Feeling o bonito a la plancha con porra de Antequera.
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