Parque Natural del Montseny
08445 Cànoves
www.cancuch.com
Tel: 931 033 980
Can Cuch se encuentra en un rincón del Parque Natural del Montseny —Reserva Mundial de la Biosfera, a 800 metros sobre el mar— y su restaurante gastronómico basa su oferta en el producto de proximidad. Está ubicado en una masía anterior al siglo X, rehabilitada como hotel con el espíritu de una de las casas solariegas más importantes de la comarca, que fue centro neurálgico de su actividad agrícola, ganadera y forestal. Con el protagonismo que el edificio y el entorno le dan al pasado y con el de los productos locales, la propuesta de Can Cuch se concreta en el Menú Tastets Km 0 (39 euros): cinco platos en los que aparecen los embutidos del Vallés, la escarola de Cànoves, las judías ‘del ganxet’, los guisantes del Maresme, la ternera de Cardedeu, la miel de la propia finca o los vinos de Alella. La carta incluye platos a base de verduras de las huertas cercanas o productos del Montseny, como las setas o las frutas silvestres. El cabrito procede de Samalús y, en temporada de caza, las propuestas en cuanto a carnes incluyen el jabalí de la comarca. Entre los postres destacan los carquinyolis de Sant Antoni de Vilamajor o los quesos de pequeñas granjas catalanas, como Can Bordoi, a pocos kilómetros del restaurante: una de las pocas queserías familiares que disponen de su propios rebaños de cabras y vacas con cuya leche elaboran sus productos. Can Cuch ofrece unas magníficas panorámicas de su entorno, donde se conserva, por ejemplo, una cueva excavada en la roca en época de bandoleros como refugio y escondite que hoy se destina a la maduración de quesos. El establo de la antigua masía es ahora la bodega.
