Casa Alfonso, alta cocina en miniatura

Casa-Alfonso-3551DEHESA DE CAMPOAMOR (Alicante)
Garcilaso de la Vega, s/n. Tel.: 965 322 717

Después de obtener la estrella Michelin para su restaurante de la Dehesa de Campoamor, en las Playas de Orihuela, Alfonso Egea se convirtió en el rey del gastrotapeo murciano con Entre Col y Col —una referencia del género en la ciudad, en la región y en los alrededores—, que planea reinventarse para reafirmar su liderazgo y cuya carta está disponible, durante las noches de verano, en el delicioso jardín de Casa Alfonso. El concepto mismo —las tapas gastronómicas— realimenta el estilo del propio restaurante, donde los tres menús que integran su oferta (50/65/85 euros o 70/90/115 con maridaje de vinos), parten de una suculenta demostración de alta cocina en miniatura: el ceviche de gamba, el bikini ovogénico, el pulpo con crema de patata, el buñuelo de bacalao, el guacamole con gamba, la ensalada —un tartar, en realidad— de atún rojo… Luego, la cigala con caldo de pollo campero —un plato que el gourmet no puede perderse— retoma brillantemente el gusto de Egea por el guisoteo contemporáneo, igual que el calamar en allipebre de azafrán o el dentón con coca de verduras y crema de cigala. El confort del chalet donde se ubica Casa Alfonso se pone de manifiesto en estos días caniculares —no se pasa calor sin necesidad de aire acondicionado: un verdadero lujo— y su seña de identidad sigue siendo la impresionante colección de obras de arte contemporáneo que jalona cada rincón.

LLUÍS RUIZ SOLER