Aceite de oliva virgen extra
Heretat de Cesilia
www.heretatdecesilia.com
Novelda
Arbequina (80%) y alfafarenca
Acidez: 0,17°
PVP: unos 6,50 euros
La antigua Heretat de Cesilia, que fue propiedad del Marqués de la Romana, se reconvirtió en bodega y produce vinos de calidad tan incuestionable como la del Ad Gaude desde hace tiempo. Su aceite lleva el nombre con el que siempre se ha referido la gente de Novelda a la finca, cuyo uso en sus vinos fue vetado por una conocida bodega. De cultivo ecológico e igual que los vinos de Heretat de Cesilia, este virgen extra aspira a la excelencia desde el equilibrio, tanto entre variedades —la catalana y universal arbequina junto a la alfafarenca, rabiosamente autóctona— como entre arraigo y modernidad. Huele a césped y alcachofa con frutosas notas que recuerdan al plátano. En la boca resulta levemente picante y casi nada amargo. Su amabilidad y su versatilidad le permiten postularse para numerosos usos, desde el aliño de una tostada o una ensalada hasta el sofrito de un guiso tradicional. LLUÍS RUIZ SOLER
