La burbuja vuelve a asomar la patita

Nueve años de crisis, sin contar lo que nos queda de vivir sus consecuencias, han dejado secuelas más que importantes en el panorama gastronómico. Hemos visto nacer formatos posibilistas, fórmulas low-cost y por desgracia hemos […]

Sigue haciendo falta la crítica gastronómica

¿Sigue haciendo falta la crítica gastronómica? La pregunta nace de un creciente ambiente de hostilidad que se va haciendo hueco dentro del sector en los últimos años; de una tensión palpable que hace […]

O Ribeiro, premios e historia centenaria

En la gala de los premios de la D.O. Ribeiro, celebrada hace unos días, buena parte de los premiados era gente joven. Y eran todavía más los enólogos, bodegueros, viticultores y miembros del […]

Copa Jerez: tradición y radicalidad

Suele hablarse de la versatilidad de los vinos y de Jerez y no seré yo quien la niegue. Es una idea que comparto desde hace años y que la edición de la Copa […]

12 restaurantes gallegos que no te puedes perder (2)

Continuamos el recorrido por algunas de las mesas más interesantes del panorama gallego y explorando nombres emergentes que inauguramos en un artículo anterior:

Alborada (A Coruña): ¿Estamos ante el restaurante gastronómico más […]

12 Restaurantes gallegos que no te puedes perder (1)

Se acerca el verano, la temporada que muchos aprovechamos para desplazarnos, conocer otras zonas y visitar restaurantes de los que hemos oído hablar a lo largo del curso. Es, además, la época perfecta […]

Lisboa, 2017

Lisboa es, sin ninguna duda, una de las ciudades gastronómicamente más interesantes de la Península Ibérica. Probablemente lo es también si pensamos desde una perspectiva europea. Y es curioso, porque no hace tanto […]

Orlando Rodrigues y el verdadero sentido de la cocina viajera

El señor Orlando Rodrigues nació en Goa, en el suroeste del subcontinente indio, en algún momento cercano a la mitad del Siglo XX. El señor Orlando Rodrigues nació en Portugal o, como a […]

Del Atlántico al Mediterráneo

Alén Tarrío y Iago Castrillón

Alén salió de Santiago para irse a trabajar con Paco Morales, en su época en Bocairent. Y sin haberlo previsto acabó por quedarse una buena temporada. Iago salió […]

Cocinas híbridas

Caballa de Cañabota

Poco a poco vamos superando la crisis y, con ella, vamos dejando atrás algunos formatos gastronómicos no demasiado afortunados que eclosionaron en estos años. Los gastrobares, esos hijos bastardos de […]

Cuando vayas a Madrid…

Ahora que viene la Semana Santa quizás muchos se hayan planteado darse una vueltecita por la capital, ir a ver tal o cual obra de teatro, visitar alguna exposición que esté en el […]

Niño, deja ya de joder con la vanguardia

Vanguardia, segundas vanguardias, postvanguardia; vanguardias divergentes, vanguardias complementarias, vanguardias locales… tenemos vanguardias para todos los gustos, oiga. Aunque tal vez deberíamos dejar descansar un poco la palabra, porque corremos el peligro de que […]