Tiago Feio y su equipo en la cocina del restaurante Leopold

Con Madrid, Barcelona, San Sebastián o Valencia consolidadas como destinos gastronómicos de primer nivel y con Málaga, Alicante, Sevilla o Bilbao postulándose como alternativas […]

España recibe ya más de 80 millones de turistas al año y la cifra sigue creciendo. Eso supone cada año, redondeando, prácticamente dos turistas por cada ciudadano español o, lo que es lo mismo, una […]

Arroz de pularda con trufa

En la vida ha pasado uno ya por suficientes desencantos y ha conocido bastantes flores de un día como para tender a desconfiar de descubrimientos, de carreras meteóricas   y, […]

¿Qué es eso de la madurez? Es algo intangible, difícil de definir, pero que todos sabemos identificar; algo que es un poso de otras cosas, una suma de experiencia, de errores, de voluntades y de […]

Pargo con gianduja de tendones, cacao y avellana tostada. Nanín Pérez (Murri)

Existen dos maneras de entender el talento. Una de ellas lo asume como la acumulación de experiencia y la otra como un don […]

Los flujos turísticos hacen que, irremediablemente, acabemos prestando más atención a las costas y a las grandes ciudades. También en lo gastronómico. Es un círculo del que no resulta fácil salir: en esas zonas se […]

Queridos: tenemos que hablar. Llevo años dándole vueltas y, la verdad, por mucho que me empeñe en mirar hacia otro lado al final el tema sigue ahí, vuelve a aparecer cuando pensaba que estaría ya […]

Cartílago, altramuces, trufa

Sucedió en noviembre, una de esas temporadas del año especialmente excitantes en la que caza, setas y trufa empiezan a aparecer en las cartas de restaurantes. Sucedió en Valencia, una ciudad gastronómicamente […]

Bernd Knöller y Javier de Andrés, historia viva de la cocina contemporánea valenciana, en Gastrónoma 2017

Ha pasado ya un mes desde que la Feria Gastrónoma cerrase en Valencia las puertas de una de sus […]

Un año más la Guía Michelin ha revelado sus reconocimientos para España y Portugal a finales de noviembre. Y un año más la guía nos ha tenido a todos pendientes a lo largo de las […]

Salazones de caza

En los últimos años las agencias de comunicación, las notas de prensa y las noticias se han encargado de hablarnos de restaurantes que, más que una casa de comidas, son experiencias. Nos […]

Duarte Calvão (izquierda) junto Miguel Pires, editores del blog Mesa Marcada

Duarte Calvão es una de las principales voces gastronómicas de Portugal. Difícil de clasificar tras haber trabajado como crítico gastronómico y como organizador de […]