Tapas suicidas

Por Pepe Barrena

Una irresponsable futuróloga al mando del departamento turístico de una ciudad del norte peninsular ha proclamado: “Vamos a exportar el pintxopote”. Palabro tan fino y elegante corresponde a una jornada semanal […]

De gintónics por Madrid

Por Raquel Castillo

El sevillano Manuel Martín se proclamó en Varsovia campeón mundial de cócteles en la categoría de digestivo. Adivinen con qué combinado: ginebra, manzana ácida, brandy, zumo de limón, azúcar, sirope de pistacho y […]

Skaters y grafiteros

Por Lluís Ruiz Soler

Al principio, recibimos la proliferación de los blogs gastronómicos —cuya metamorfosis última es el twitt de quien ya no se molesta ni en “redactar” un post y se limita a colgar en […]

Arroces valencianos: el top 20

La paella de chipirones y alcachofas de Can Roig (Alcossebre, www.canroig.es), a pie de playa.
La paella de Caja Rural (Nules), en un establecimiento popular.
El arroz al horno de El Rincón del Faro (Puzol, […]

Qué se come en Semana Santa

El bacalao, el cordero, las torrijas, la longaniza de Pascua, la mona o el huevo definen la gastronomía de un período marcado históricamente por el ayuno y la abstinencia.

Por Lluís Ruiz Soler

[…]

Dacosta, al relevo de El Bulli

Desde el propio nombre del menú El Sabor del Mediterráneo —título del primer libro de Ferran Adrià— hasta una vocación expresa de resultar más divertido que nunca —en la comida misma y también en los […]

Tres días para disfrutar del vino

Mendoza’s Wine Weekend Experience

Del 6 al 8 de abril, Bodegas Mendoza, en L’Alfàs del Pi (Alicante), nos propone una experiencia lúdica e instructiva en torno a sus vinos y a su manera de entenderlos.

Habrá […]

Revolución en 140 caracteres

Decididamente, los restaurantes no serán igual que antes a la salida de esta crisis: la de las hipotecas basura, la de la burbuja urbanística y, sobre todo, la de la propia restauración, más o menos […]

Tempranillos segovianos

En Valtiendas, en la sierra segoviana, ya se hacía vino en el S. XIV. Bañada por el Duratón, goza de contrastes climáticos extremos, y la uva madura más lentamente. En este entorno está […]

Gastronostrum Magazine

No es un ejercicio para el tratamiento de los trastornos de memoria. Es un resumen de los principales contenidos del número 3 de Gastronostrum Magazine, que llega con la primavera, con nuevas firmas de primera línea […]

Mendoza vs Ossorio

Cualquier postura con respecto a la enología se localiza en algún punto concreto de un eje que va del campo a la bodega. De alguna forma, Pepe Mendoza y Pablo Ossorio se sitúan en cada […]

En el país de Torreblanca

Si le pedimos a cualquier ciudadano de a pie que cite a treintaitrés cocineros más o menos ilustres, los recitará probablemente de carrerilla como la lista de los reyes godos. En cambio, si le preguntamos […]