Lecturas de otoño

Seguramente en la actualidad se publican más libros sobre cocina y gastronomía que nunca antes en nuestro país, una gran noticia se mire desde el punto de vista que se mire. Pero es cierto que, […]

Compartir, el primer libro de los jefes de elBulli

Compartir es el primer libro de los que fueron jefes de cocina de elBulli: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Tras el cierre definitivo de elBulli en 2011, afrontaron un nuevo camino […]

El Bar, historias y misterios de los bares míticos de Madrid

Si existe una ciudad que no puede entenderse sin sus bares, esa es Madrid. Para captar su esencia hay que sumergirse en la vida que transcurre en sus tabernas, fondas, coctelerías, salas de […]

Dulceagrio, la iniciación a la vida en clave gastronómica

Ostras, champagne, borgoña, cocaína, amistad, lujuria, amor y bares de mala muerte. Una combinación explosiva para Tess, una veinteañera inexperta que llega a Nueva York en 2006 desde una pequeña ciudad provinciana y […]

Tinars, el sabor de la tradición

Tinars, en Llagostera, Girona, es un claro ejemplo de cómo el buen trabajo de varias generaciones transforma un negocio familiar en un restaurante de alta cocina. Un proceso en el que siempre se […]

Fermentados gourmet, los fundamentos de la paleodieta

 

¿Fermentado o podrido? La fina línea que las divide es la que diferencia la excelencia gourmet de la intoxicación. Controlar la fermentación nos lleva a degustar el mejor vino, la salsa de soja […]

Cuarenta kilos de historia de la cocina

Algún día nos daremos cuenta de que las recetas de ElBulli han sido importantes pero de que, en realidad, el verdadero legado de Ferran Adrià y su equipo va mucho más allá. Casi […]

Dando la lata… ¡de atún!

María Villalón
Editorial Oberón, 2016

María Villalón, más conocida por su faceta de cantante y compositora que por la de filóloga y escritora, recopila en este libro 90 recetas sencillas y prácticas cuyo ingrediente principal es el […]

‘Grandes chefs en casa’

Varios autores
Editorial Planeta, 2016

¿Te has preguntado alguna vez qué les gusta cocinar a los grandes chefs en la intimidad de su hogar, lejos del fragor de los fogones de sus restaurantes? En este […]

‘Pan de limón con semillas de amapola’

Cristina Campos
Editorial Planeta, 2016

El hilo conductor de la historia es una receta familiar —el pan de limón con semillas de amapola— y las protagonistas, dos hermanas mallorquinas que son como el día y […]

EN TRÁNSITO. Sinceridad gastronómica y mediterránea

Mar Barba
Els Vents del Mediterrani, 2016

Mar Barba es una de las integrantes de lo que dimos en llamar la Generación del 93: un puñado de restaurantes —Alghero, el suyo, entre ellos— que, abiertos […]

La verdadera HISTORIA UNIVERSAL DE LA GINEBRA

Lesley Jacobs Solmonson
Malpaso Ediciones, 2015

El destilado de éxito en la España gintómana tiene una trayectoria como para que alguien escribiera una historia universal de la ginebra. Al principio, los ingleses inventaron lo que […]