Sopa de ajoblanco de pistacho

Receta de Paco Roncero para American Pistachio Growers
500 g de langostinos
80 g de nabo daikon
4 Espárragos trigueros
50 g de ceps
1 bandeja de brotes de  rúcula
1 bandeja de brotes de mostaza
Para la leche de pistacho
0.5 g de […]

Hamburguesa vegana con chips de calabacín

Receta de Pimentón La Chinata

Hamburguesa vegana

100 g de remolacha fresca rallada, 30 g de queso ricotta bien escurrido, 100 g de quinoa roja, 240 ml de agua, 150 g de […]

Tosta de manzana y gorgonzola

Receta de Manzanas Val Venosta

2 manzanas rojas (Fuji, Kanzi, Red Delicius…)
100 gr de queso gorgonzola
25 gramos de piñones
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel
1 limón
Perejil fresco
1 pizca de sal y pimienta
4 rebanadas de […]

Magret de pato con manzanas

Receta de Manzanas Val Venosta

Ingredientes para 4 personas

Para la guarnición:
½ col roja fresca
1 cucharada de aceite de oliva
1 canela en rama
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 Manzanas […]

Turrón de chocolate blanco, naranja y pistachos

Receta de Paco Roncero para American Pistachio Growers

850 gramos de cobertura de chocolate blanco
150 gramos de pistachos americanos
100 gramos de naranja
Fundir el chocolate blanco a 40-45º C. Bajar la temperatura a 25-26ºC y recuperar la temperatura […]

Fideuá con escalopes de foie gras y setas

Receta de Alberto Ureña (Rougié España)

2 escalope de foie gras 25/40 grs.
250 g. de fideo de sémola de trigo grueso
100 g, boletus
100 g. seta shitake
100 g. champiñón
1 cebolla
1 manojo de ajetes frescos 
1 l. caldo de […]

Tarta de manzana

 

Receta de Manzanas Kanzi

2 manzanas Kanzi
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
150 gramos de hojaldre
Helado de vainilla

Sacar el corazón de las manzanas y cortalas en rodajas. Calentar la […]

Lasaña de verdura con salsa de vermut

Receta de Vermut Zarro 

Pasta de lasaña o canelones
75 gr. de queso de cabra sin corteza y 125 de queso cremoso
2 tarros de espárragos verdes
1 lata de atún en aceite
1 de anchoas
1 cucharada de […]

Lomo de buey con costra de pistacho

Receta de American Pistachio Growers

Para las verduras

90 gr. zanahoria baby con hojas

90 gr. espárrago triguero gordo

80 gr. tirabeques

100 gr. puerros

1 Bandeja tomate cherry

100 gr. coliflor

90 gr. brócoli

80 gr. judías verdes

1 paquete de calabacín […]

Sofrit pagès

Receta tradicional ibicenca

Pollo, cerdo, cordero, sobrasada, botifarró, patatas, ajos, cebolla, laurel, perejil, aceite, pimentón, pimienta y sal.

Cocer 250 gramos de carne de cordero y 250 gramos de cerdo cortados a trozos, en agua […]

Seis recetas de Pepe Solla y Carlos Núñez con Pink Lady

Recetas Pink Lady by Pepe Solla

Aguachile de manzana con caballa curada en sal

Caballa

Dos caballas gordas, sal y  azúcar moreno.

Eviscerar las caballas, hacer lomos y cortar cada uno de forma longitudinal paralela […]

Champiñones rellenos de jamón ibérico de cebo

Receta de Sierra de Monfragüe

Champiñones, tomate frito, jamón ibérico de cebo Sierra de Monfragüe, queso de gratinar, pimentón dulce, sal y pimienta.

Limpiar con cuidado los champiñones y quitarles el trillo. Colocarlos en una […]