Receta de Sierra de Monfragüe

Champiñones, tomate frito, jamón ibérico de cebo Sierra de Monfragüe, queso de gratinar, pimentón dulce, sal y pimienta.

Limpiar con cuidado los champiñones y quitarles el trillo. Colocarlos en una […]

Frangance Martini

Giacomo Gianotti, de Paradiso (Barcelona), mejor bartender de España World Class 2014

5 cl de gin Tanqueray Nº Ten, 2,5 cl de zumo de bergamota, 1,5 cl de triple sec, 0,5 cl de azúcar de […]

Receta de Pimentón La Chinata

320 g de espaguetis, seis cucharadas de aceite de oliva, seis dientes de ajo troceados finamente, una cucharada de escamas de pimentón ahumado La Chinata, 70 g de queso […]

Receta de Juan Casamayor (Cooking Business) para Vinoblanco (Valencia)

Tomates, pan, vinagre, aceite, ajo, fresas, pez limón, polvo de oliva negra, lima, rúcula, sal y pimienta.

Lavar los tomates —rojos y, preferiblemente, tipo pera—, hacerles […]

Receta de Lola González, ganadora de la primera semifinal de SnapChef 2016

200 g de sal gorda, 200 g de azúcar, 200 ml de aceite de oliva, 10 g de jengibre, un limón, 40 g de […]

Receta de Juan Casamayor. Restaurante Vinoblanco, Valencia

Pescado (según mercado), cebolla morada, zumo de lima, zumo de limón, cilantro, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, soja, chile dulce y brotes frescos o flores.

Cortar […]

Receta de Josep Vicent Moll. Restaurante Sand, Moraira (Alicante)

Pelotas

500 g de pescado sin espinas, 250 g de pan rallado, la ralladura de dos limones, nuez moscada, 3 cucharadas de perejil picado, dos huevos, 75 cl […]

Cocktail de Javier de las Muelas para el Día de la Madre

6 Frambuesas, 
2 Dash Bitter de Peach, 
0,5 cl de clara de huevo pasteurizada, 
1,5 cl de zumo de Yuzú, 
2 cl […]

Receta de Germán Carrizo y Carito Lourenço. Restaurante Komfort, Calpe (Alicante)

Harina, levadura, sal, azúcar, agua, aceite, tomates, cebollino, jengibre, aceite de ajo, pimienta, anchoas y queso de cabra maduro.

Mezclar 80 gramos de agua […]

Receta de Rafa Soler. Restaurante Audrey’s, Calp (Alicante)

Guisote
Una pieza de pescado fresco de la lonja de Calp, 200 g de fumet base, 5 g de alga itziki, 3 g de alga arame, un […]

Receta de Carlos García. Restaurante La Sal, San Vicente del Raspeig (Alicante)

2 l de leche, 1 l de nata para cocinar, una rama de canela, la corteza de un limón, 300 g de harina, 350 […]

Receta de Manzanas Marlene

4 manzanas Marlene®
250 gramos de azúcar
40 ml. de agua
Una cucharada de miel o 1/2 rama de canela
4 palitos de madera resistentes
Granos o perlas de azúcar de colores

Lavar bien las manzanas, […]