Más que pava borracha
Camino Viejo de Catral, 169
03160 Almoradí
Teléfono 965 700 356
Cierra domingo noche y lunes
A la carta, 31/58 euros

La pava borracha (18,50 euros), singular denominación para un colosal puchero en tres vuelcos —sopa cubierta, […]

El reducto madrileño
Pintor Rosales, 76
28008 Madrid
Teléfono 915 503 106
Cierra domingo y lunes. Sábado, sólo cenas
A la carta, 80/125 euros. Menú, 85 euros
FOTO: CEDIDA

Si queda un reducto en España para la restauración de lujo es Madrid […]

Homenaje a los felices 90
Juan Brotons, 11
03440 Ibi
Teléfono 966 551 103
Cierra lunes. Martes y miércoles, sólo comidas
A la carta, 37/58. Menú degustación, 45 euros

Ricardo Moltó es uno de los más preclaros […]

La fórmula más exitosa
Consueta, 6
03320 Torrellano
Teléfono 965 107 900
Abre todos los días
A la carta, 24/57 euros

Justo García Escolano es un joven veterano de la restauración santapolera que forjó un próspero grupo […]

Cocina de mercado donde las haya
Mercat, 1
03109 Tibi
Teléfono 620 347 333
Cierra lunes
A la carta, 13/25 euros

Entre las alternativas que van surgiendo en un momento de grandes cambios, los mercados juegan un interesante papel. […]

Suculento neoclasicismo
La Murciana, 9
03730 Jávea
Teléfono 966 470 710
Cierra domingo y lunes. Sólo cenas
A la carta, 50/87 euros

El Rodat presentó hace poco el proyecto por el que espera abrir en la primavera […]

Cocina suculenta y exótica
Badajoz, 5
03015 Alicante
Teléfono 965 159 889
Abre todos los días
A la carta, 23/45 euros. Menú, 15 euros

Como dice el proverbio árabe, quien no sepa sonreír, que no abra tienda. […]