Dominio de Tares
DO Bierzo
La del Bierzo es una de las denominaciones de origen más jóvenes entre las más prestigiosas y Dominio de Tares, cuyo grupo también elabora vino como VT de Castilla y León o DO Rías Baixas, fue pionero en el resurgimiento vinícola de la comarca, apostando por las variedades autóctonas —la tinta mencía, la blanca godello— y sus viejas vides: de 40 años las más jóvenes y centenaria alguna de ellas. Entre el Baltos, de crianza corta, y los ilustres Bembibre o P3, el Cepas Viejas, con 9 meses de barrica mayoritariamente francesa, es la perfecta expresión de la filosofía Dominio de Tares, que conjuga modernidad y autenticidad desde el 2000. Se traduce en un ajustado equilibrio entre la calidad y el precio —cuesta unos 13 euros—, entre la uva y la madera, entre la potencia y la elegancia. Complejo en nariz y armonioso en boca, huele y sabe a fruta, a mermelada y a regaliz, con notas tostadas, balsámicas, de especias, minerales y cuero.