Almudena Villegas Becerril
Ideaspropias Editorial, 2014
La Editorial Ideas Propias desarrolla una línea de publicaciones concebidas como libros de texto dirigidos a los estudiantes de hostelería y al reciclaje de los profesionales. Tratan desde la Atención al cliente en la limpieza de pisos en alojamientos hasta el Servicio de vinos, pasando por el Inglés profesional para servicios de restauración. Con el subtítulo de “Nuevas tendencias gastronómicas”, la última entrega es este manual sobre la Cocina creativa o de autor, que resume de manera didáctica —incluyendo propuestas de autoevaluación— las nociones básicas sobre la manera de entender la cocina en las últimas décadas, con sus innovaciones conceptuales y técnicas o en cuanto a productos y tendencias. La cordobesa Almudena Villegas Becerril, con una larga y galardonada trayectoria como docente y divulgadora gastronómica, ha escrito numerosos artículos y libros sobre la alimentación y la cocina. Por ejemplo, Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería, también en Ideas Propias.
