Veles e Vents y el restaurante La Marítima acogerán el 23 y 24 de enero la “Pintxos Experience”, la iniciativa de Amstel Oro que pretende reunir a destacados referentes de la cocina en miniatura con los restauradores valencianos. Dos días de charlas, demostraciones culinarias y casos prácticos en que el público general podrá disfrutar de esta forma de interpretar la cocina. Además, una selección de las recetas galardonadas en diferentes ediciones, se podrá degustar en el restaurante La Marítima hasta el 29 de enero.
La jornada arrancará con Miguel Espinosa del restaurante El Albergue (Calahorra) que ha obtenido reconocimientos en una veintena de certámenes dedicados a estas especialdiades y que explicará como crear un bar de pinchos desde cero. Continuará Íñigo Elorriaga, del restaurante Boroa de Amorebieta. Con una estrella Michelin y el premio a la tapa más vanguardista en Valladolid 2013, dará las claves de como hacer rentable un bar de pinchos.
También participará el presidente de la asociación de Sumilleres de Euskadi, Iñigo Suárez, quien aportará sus conocimientos sobre la relación entre la cerveza de calidad y el servicio de pinchos premium como factor de valor para un negocio. Por su parte, David Rodríguez, del restaurante Danako, en Irún, expondrá su experiencia sobre la importancia del componente visual de las tapas como potencial de ventas. Un apartado que conoce bien, pues su propuesta fue elegida como la más estética en el campeonato de Pintxos de Euskal Herri en 2015.
Además, Iban Mate, propietario del restaurante Xerbera en Beasain y formador en el Basque Culinary Center aportará su visión sobre la relación entre lso productos locales y la cocina en miniatura. Por último, Raul Vicente, quien tras su amplia experiencia en restaurantes es ahora asesor gastronómico, abordará la relación entre cuarta gama y los pinchos.
Pintxos Experience Valencia
23 y 24 de enero
Edificio Veles e Vents
Hasta el 29 de enero: tapas galardonadas en La Marítima