Tupac Kirby
Ediciones Oberon, 2014
Piano piano, el cóctel se consolida como tendencia gastronómica a medida que lo foodie reemplaza a lo gourmet. Sus principales argumentos son un halo de glamour hollywoodiense, unas claras connotaciones ludicofestivas —incluso espectaculares, como hace patente la coctelería acrobática— y una capacidad de ponerse al día comparable a la de la cocina misma. De hecho, la mixología contemporánea incluye una rama “molecular” que incorpora técnicas como la del nitrógeno líquido y está también a punto de convertirse en una más de las artes plásticas. La historia, la técnica, la tradición y la innovación en el mundo de la coctelería las resume en Cóctel —un libro de cuidada edición y espléndida fotografía (19,95 euros)— el bartender Tupac Kirby, hispanofrancés de origen argelino y argentino —puro cosmopolitismo—, junto a treinta recetas clásicas e innovadoras: una buena herramienta para iniciarse en la gastronomía líquida.