Compartir es el primer libro de los que fueron jefes de cocina de elBulli: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Tras el cierre definitivo de elBulli en 2011, afrontaron un nuevo camino como chefs, y emprendieron un proyecto de restauración conjunto: Compartir, un restaurante con platos mediterráneos en el que concentrar toda su experiencia tras años liderando el restaurante más legendario de la historia.
Compartir nació en abril de 2012 y se convirtió en un proyecto muy personal de los tres cocineros, con un formato donde los platos están pensados para compartir en el centro de la mesa, un proyecto consolidado con decenas de platos catalogados que se han convertido en nuevos clásicos.
El libro es la memoria de esta transición y la nueva singladura de Castro, Xatruch y Casañas y sus creaciones en Compartir, que ha tenido ya continuidad en 2014 con la apertura de Disfrutar en Barcelona.
Con prólogo de Ferran Adrià y más de 200 fotografías de Francesc Guillamet, uno de los mejores fotógrafos del mundo especialistas en gastronomía. Incluye los 49 platos más emblemáticos del restaurante, profusamente ilustrados y con las respectivas recetas.
Compartir
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
Prólogo de Ferrán Adriá
Editorial Planeta, 2017
Recetario
216 páginas
39,50 euros