Receta de Pablo Vicente Rivero, Restaurante Peña del Alba, Arroyomolinos de la Vera
Un melón mediano
250 ml de nata líquida
50 g de jamón ibérico Sierra de Monfragüe
Sal
Menta o hierbabuena
Aceite de oliva
Pelar el melón, quitarle todas las semillas y trocearlo.
Ponerlo en un vaso de thermomix o batidora americana y triturar a velocidad alta para que quede cremoso. En el último momento, añadir la nata y sal al gusto, y batir de nuevo.
Presentar en plato hondo con unas lonchas de jamón ibérico Sierra de Monfragüe, unos brotes de menta y un chorrito de aceite de oliva.
Si el melón está un poco seco o poco dulce, añadir almíbar al gusto.
