Varios autores
Editorial H.F. Ullmann
Barcelona, 2011
Recetario
768 páginas
PVP: 18,95 euros
Versión económica de una obra publicada por primera vez en castellano en 2006, este impresionante repertorio de recetas procedentes de todos los rincones del planeta habla de cocinas nacionales y regionales frente a la globalización que las uniformiza, aunque lo cierto es que también ha puesto a disposición del europeo curioso el saber y los productos que le permiten sentirse atraído por esas tradiciones gastronómicas. Con la participación de sesenta cocineros de cuarenta países, recoge más de 350 recetas árabes, croatas, caribeñas, subsaharianas, francesas o asiáticas que, además de estar explicadas paso a paso mediante un asombroso despliegue fotográfico, van precedidas por atinadas explicaciones, no exentas de gracia y estilo, sobre las tradiciones o los productos que les dan a cada una su razón de ser. Como botón de muestra, la receta de la paella y su introducción son de una credibilidad del todo inusual.
