Muelle de Levante, 6
03001 Alicante
Teléfono 965 207 589
www.darsena.com
A la carta, 34/82 euros. Menú, 22/58 euros
Abre todos los días
Tras celebrar su 50 aniversario, el Dársena está en la encrucijada: mantener el espíritu que le encumbró durante medio siglo o apostar por los nuevos conceptos desde un negocio familiar en su tercera generación. O tirar por el camino de en medio. El inventor de la “arrocería” como concepto y de muchos de los procedimientos sobre los que se sostiene ha reducido a docena y media aquella carta de 150 especialidades, que, alardes aparte, hizo que su imagen fuera la de una fábrica de arroces. Además, incorpora presentaciones y ejecuciones que ponen al día la tradición. El arroz Azorín actualiza la atávica paella de conejo y caracoles con un emplatado individual sobre pizarra y un sarmiento encendido que desprende aromas campestres. Y el arroz en costra de allioli incorpora ligereza y modernidad a una especialidad igualmente arraigada. El carpaccio de gamba, los nísperos rellenos de foie o el pulpo con escalivada reinterpretan los productos autóctonos con estupendos resultados. Una buena oferta de carnes y pescados abre el abanico, también por las noches. El servicio y, sobre todo, la carta de vinos se van poniendo al día. Para llevar sus paellas a casa, ha diseñado un práctico envase de cartón y con cada pedido regala una botella de vino DO Alicante. LLUÍS RUIZ SOLER
