La Maíta. MOLINA DE SEGURA (Murcia)
Castillo, 18. Teléfono 968 973 607
Combinando la arquitectura vanguardista y los restos de la muralla del castillo, el Ayuntamiento de Molina de Segura inauguró a finales del verano, en un entorno de remoto sabor morisco, un gastrobar de lo más contemporáneo. Lo gestiona Tomás Écija, artífice en Ceutí de El Albero, uno de los restaurantes que hacen pensar que algo nuevo se está cociendo en la restauración murciana. Para este local singular, ha optado por una carta de tapeo divertido y trendy, con referencias locales y orientales, desde el croquetón de ropa vieja hasta las verduras en tempura pasando por un buen apartado de sushi: original y apetitosamente cárnico, el maki de hongos y brie con solomillo de rubia gallega. En sus menús degustación aparecen los platos más profundos, que configuran una sugerente línea japocañí donde conviven técnicas y productos locales, nipones y mundanos: tataki de atún con piel de sésamo, canelón de wakame relleno de salmón picante, lomo de venado con bizcocho de calabaza y jengibre o, combinando referentes murcianos y conceptos nipones en una línea decididamente japohuertana, la cresta de gallo de corral con migas. De postres, “chocolate y cítricos” en sutil armonía. La Maíta fue una curandera cuya popularidad en toda la Región hizo que le acabaran dando su nombre —su mote— a todo el barrio.
LLUÍS RUIZ SOLER
