Pork… boig per tu. BARCELONA
Consolat de Mar, 15. Tel.: 902 520 522 y 933 435 410
“Soy hijo del cerdo”, afirma el cocinero Oriol Rovira. Así, en la carta de “Pork… boig per tu”, el restaurante temático de Grupo Sagardi inaugurado recientemente en el Born barcelonés, sólo encontramos cerdo y nada más que cerdo. No hay ni gas ni electricidad, sólo una parrilla y un horno de leña. La carta mezcla lo tradicional y una comedida creatividad en torno a la carne de cerdo, desde el hocico hasta el rabo, incluso curado o en salazón. La bodega también es peculiar, incluyendo la manzanilla en rama de Sanlúcar de Barrameda, la cerveza sin filtrar de Liverpool y más de treinta champagnes. La familia Rovira, con el chef Oriol y su estrella Michelin al frente, cría y cultiva en sus tierras de El Berguedà los productos de los que se abastece Pork. Por su parte, la familia López de Viñaspre, liderada por Iñaki, ha mantenido y expandido la cocina vasca tradicional a través del Grupo Sagardi. Junto a ellos, ha participado en el desarrollo de esta singular idea el diseñador Mikel Urmeneta, de Kukuxumusu, que decora el espacio con motivos impactantes y satíricos sobre la cultura del cerdo. La alianza entre los hermanos Rovira y Grupo Sagardi, con 21 restaurantes y 12 de ellos en Barcelona, se forjó hace casi 3 años con la apertura de Sagàs Pagesos, cuya oferta la protagonizan los bocadillos hechos con los productos frescos y ecológicos de los Rovira.