Échale una mano a Cupido

Mauricio Perdigones

Afortunadamente, las modas y las crisis no pueden del todo con la cocina francesa que en Alicante resiste gracias al bistro Le Kanotier de Marcel Artigues. Su chef Mauricio Perdigones, francés de padres españoles, la desarrolla en este libro —disponible sólo en formato ebook , de momento— siguiendo tres criterios: la adecuación a los gustos locales, la adaptación a los suyos —a su propia experiencia profesional— y una formulación apta para no iniciados, comprobada por él mismo y sometida a cocineros completamente inexpertos. Además, la interpreta en clave de “comida para dos” —cena, quizá— y a eso se refiere el título. “La cocina es la alquimia del amor”, que dijo Maupassant. El resultado es una recopilación de 54 recetas apetitosas y viables —entradas, pescados, carnes y postres— además de algunos cócteles y de instrucciones sobre cómo poner la mesa, incluyendo varias formas artísticas de plegar la servilleta.