Edoné Gran Cuvée 2009
VT de Castilla
Hay varios rasgos que caracterizan al champagne: la segunda fermentación en botella propia de la “méthode champenoise”, cepas como la chardonnay y la pinot noir, el roble francés utilizado en la crianza del vino base, una diferencia de temperatura entre el día y la noche que madura los polifenoles y una experiencia tan ligada al “terroir” como todo lo demás. La familia García Gomariz y Viñedos Balmoral los aplican en su finca agropecuaria y cinegética de Albacete, incluyendo el bagaje de un enólogo procedente de la región de Champagne y la amplitud térmica de allí: a falta de una “latitud” tan septentrional, una “altitud” de 1000 metros sobre el mar. El resultado —además del Edoné Rosé y el Edoné Cuvée Maria—, es este Edoné Gran Cuvée, uno de los espumosos más parecidos al champagne que se elaboran en España: fresco, complejo, amable y tan apto para la mesa como para alegrar un brindis festivo, cosa que se ve notablemente favorecida por una buena relación calidad-precio: unos 16 euros. Está hecho con chardonnay (83%), macabeo (12%) y pinot noir.
