El Celler de Can Roca

Joan, Josep y Jordi Roca

Todavía humea esta colosal miscelánea sobre uno de los grandes restaurantes del mundo que, como dijo el alcalde de Girona durante la presentación de la edición catalana el 16 de abril —desde el 20 se vende también en castellano y el 25 salió en inglés—, habrá que incluir en el catálogo de los monumentos de la ciudad y no sólo por sus espectaculares características de libro-objeto: casi 3 kilos de peso, papeles de distintos gramajes y texturas, una portada de “roca” tallada y, en suma, un impresionante trabajo editorial. Textos diversos y distintas firmas resumen el ideario gastronómico de Joan, Josep y Jordi Roca —tres números uno en sus respectivas especialidades como cocinero, sumiller y repostero— y del restaurante que hace 25 años dio un espectacular salto cualitativo con respecto a la popular casa de comidas de sus padres. En el epicentro, 90 recetas esenciales y un catálogo fotográfico de 240 platos.