Magda Carlas
Editorial Planeta, 2015
Una vez abrimos la despensa en casa de un cocinero estelar y encontramos un magnífico repertorio de conservas, desde latas gourmet hasta botes de abricome. En la de otro, los embalajes de telepizza se amontonaban por todas partes. Magda Carlas ha hecho algo parecido, pero en plan metódico y ordenado. Varios chefs no se han prestado a semejante inspección y otros tenían la alhacena en perfecto estado de revista, aunque en algún caso se pudieron tomar su tiempo para acondicionar el escenario. Desde una óptica eminentemente nutricionista y no tan gastronómica, que se fija también en si los chefs hacen o no ejercicio, la autora ha sometido a su análisis la dieta de Carme Ruscalleda —la única que sale airosa—, los hermanos Torres, Joan Roca, Ferran Adrià, Jordi Cruz, Paco Roncero, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Quique Dacosta, Ramon Freixa o Martín Berasategui y recoge además algunas recetas caseras propuestas por ellos. LRS
