El Chigre 1769, cocina que une a los pueblos

el_chigre0042El Chigre 1769 se presenta a sí mismo como una “sidrería/ vermutería catariana, un ejemplo de cómo la gastronomía es capaz de unir dos tierras, dos lenguas, dos formas de entender la cocina. Ubicado en los bajos de un edificio histórico, la Casa Torra (en la calle Sombrerers, 7 de Barcelona) construido en 1769, de donde toma su sobrenombre, este nuevo establecimiento busca rescatar los mejores platos tradicionales catalanes y asturianos en un ambiente desenfadado y cercano, con respeto siempre al “kilómetro 0 y el ADN”. El Chigre 1769, en su carta de presentación “apuesta por el producto de proximidad y su ADN catalán y asturiano”.

el_chigre1002Chigre es la palabra con la que se ha denominado a las viejas sidrerías en las cuencas mineras asturianas. Su historia remite al profundo olor a sidra, al serrín en el suelo, a platos sencillos pero suculentos, a ambiente de acogida. Desde esa filosofía, El Chigre 1769, prender ser “una nueva manera asturiana de entender la cocina catalana y una nueva manera catalana de entender la cocina asturiana”. Por eso nos permite descubrir los matices y texturas de la anchoa cantábrica frente a la de la Costa Brava. O las diferencias de las carnes del Pirineo catalán y de la Cordillera Cantábrica. O una fabada asturiana con chorizos catalanes ante un empedrat catalán con faves asturianas.

Con una cocina a la vista y un espacio reservado a las brasas, la carta se completa con clásicos de la tapa y del fogón com loa mejillones tigre, la sardina ahumada y el seitó, el cap i pota o el cabrales de reserva, además de tortas de maíz ahumadas y un surtido de quesos y embutidos tanto asturianos como catalanes. La bodega sigue el mismo criterio y sólo se sirven vinos catalanes y sidra, además de una amplia carta de vermús, desde los de garaje como de Artesa de Segre hasta los más afamados de Reus.

el_chigre1001Los artífices de El Chigre 1769 son, como no podría ser de otra forma, un asturiano y una catalana. En la cocina, Fran Heras, que estudió hostelería en Gijón, y ha trabajado para los mejores como Ferran Adrià, Sergio Arola o Ramón Freixa, y en la sala y bodega Eva Arbonés, nacida en Mollerussa (Lleida), que también ha sido la encargada de la decoración y de la conservación de los arcos, techos y maderas con policromías, originarias de 1769. Con la antigua piedra a la vista, el local se ha amueblado con un mostrador de madera recuperado de una desaparecida librería de Lleida. La grifería, los espejos y los elementos decorativos que cuelgan del techo son de época y se han buscado por mercadillos y anticuarios.

El Chigre 1769 
Carrer dels Sombrerers, 7 Barcelona.
93 274 94 50
Abierto todos los días, desde las 12.00h hasta las 0.00h.
A partir de 20 euros