SANTANDER
Calderón de la Barca, 9. Tel.: 942 212 168
Tras recorrer 5 mil kilómetros por Italia en 15 días, 25 años después de hacer una beca Erasmus en Bérgamo y habiendo montado varios restaurantes italianos en Madrid, Carlos Zamora —propietario del Grupo Deluz y Cía, en Santander, y de La Carmencita y Celso y Manolo, en Madrid— acomete este proyecto. El Italiano [www.elitaliano.es] es un restaurante con ingredientes procedentes de 35 productores slow food de Italia, con su propia red de importación, y ochenta recetas tradicionales de aquel país, en manos del chef Matías Poveda, que ha recorrido medio mundo. Los productos italianos también se venden en la tienda del propio local, además de utilizarse para preparar spaghettini a la puttanesca, mafaldine a la boloñesa, bucatini a la amatriciana, spaghetti carbonara o tortellini di zucca. La harina, el queso y el tomate de las 17 pizzas —por ejemplo La Giancarlo, con salami napolitano, peperoncino, tomate del Vesubio y mozzarella— también vienen de Italia. En el local destaca una larga barra donde se come y se cocina, en un local con más de cien años cuidadosamente rehabilitado, jardín colgante incluido.