El Machi, refugio de viajeros

Calderón de la Barca, 9
Santander
Tel.:  942 218 722
www.elmachi.es
Abre todos los días

Carlos Zamora, uno de nuestros jóvenes empresarios hosteleros más inteligentes, ha vuelto a dar en el clavo con la recuperación en Santander, su ciudad natal, de El Machi, una histórica casa de comidas y refugio de viajeros que ha remozado con ideas claras y deslumbrantes. Sin perder la esencia de sus orígenes —comida casera, informal, surtida en los mercados cercanos— ha inyectado al local un aire de taberna con solera que augura un modelo de negocio triunfador. Además, el anfitrión se ha volcado en homenajear a los proveedores, asunto este que cada día tiene más sentido, por lo que en la carta especifica el sello de autenticidad de las lonjas cántabras especializadas en pescados y mariscos —Pechón, San Vicente de la Barquera, Bustio— o el mordisco contundente a carnes ecológicas criadas por ganaderos amigos de la casa. Por ello, sus platos, sus salsas o sus horneados son un derroche de placenteros sabores para compartir con una selección de vinos curiosos, especiales, idóneos para saborear un ambiente de tasca ilustrada por la que el viajero siente predilección.

TEXTO: PEPE BARRENA