El restaurante Martín Berasategui cumple 20 años

Berasategui-20-aniv-#7F992CEl 1 de mayo de 1993, Martín Berasategui y Oneka Arregui inauguraron en Lasarte el restaurante con el que siempre habían soñado. A sus 33 años, el chef donostiarra puso en marcha, junto a su esposa como jefe de sala, una apuesta arriesgada en cuanto a inversión y esfuerzo que iba a catapultar su imagen en el panorama gastronómico internacional. A los 6 meses de abrir, el restaurante Martín Berasategui  recuperó la estrella Michelin que el cocinero había conseguido en el casco antiguo de San Sebastián. Tres años después recibió la segunda y en 2001 llegó la culminación con la tercera estrella en uno de los momentos de mayor plenitud personal y profesional para un chef de inusitado tesón.

El restaurante de Berasategui —el cocinero con más estrellas Michelin de España en los últimos 10 años— se ha convertido con el tiempo en un referente gastronómico mundial. Uno de los mejores regalos recibidos en su aniversario son las declaraciones del presidente de Château Latour, Frédéric Engerer, que confiesa en el suplemento semanal del Financial Times  que el restaurante que realmente le impresiona es Martín Berasategui en Lasarte: “Solía ir al Bulli de Ferran Adrià cada año sin faltar nunca, pero desde que ha cerrado ahora voy a Berasategui. La comida es fantástica, alta cocina con los mejores ingredientes. Al mismo tiempo es relajante y amistoso. Y la carta de vinos es extraordinaria.”