Pasaje Jacaranda, 2
38683 Los Gigantes, Tenerife
Teléfono 922 868 040
A la carta, unos 40 euros
Cierra domingo
www.elrincondejuancarlos.es
Dos hermanos, Juan Carlos y Jonathan Padrón, 35 y 29 años, cocineros e hijos de cocinera que también está en los fogones. En la sala, sus dos nueras, ambas sumilleres, muy al tanto de los vinos canarios, de los que tienen un buen surtido. Sito en una callejuela de El Acantilado de los Gigantes, al sur de la isla de Tenerife. Cocina sorprendente, de mucho nivel, sabio tratamiento de las materias primas, muchas locales, y unas técnicas impecables. Genial el merengue de tomate con albahaca; magistral el turrón de morcilla dulce canaria, sólo superado por una ensalada de papada de cochino negro —raza autóctona de la isla que nada tiene que ver con los llamados cerdos negros peninsulares— con espárrago blanco fresco y pera, con una picada de almendras fritas y vinagreta de estragón. Suntuosa sencillez llena de armonía y texturas. Creatividad, saber hacer y un ambiente relajado y sencillo para una gran cocina.
PAZ IVISON