El Xato, tapas de lujo para el verano

El-Xato-7519Iglesia, 3
03530 La Nucía
Teléfono 965 870 931
www.elxato.com
A la carta, desde 28 €
Menú, 15,80/39,90 €
Cierra domingo noche y lunes

El Xato es uno de esos restaurantes “fuera de circuito” con una cocina y una bodega que bastan ellas solas para que el sólo nombrarlo exima de cualquier tipo de presentación: uno de los grandes que merece por sí mismo el paseo hasta La Nucía. Próximo al centenario, resume un bagaje irrepetible en una carta tan escueta como intensa: cuatro menús y unas pocas referencias en cada uno de los apartados de tapas, entradas, pescados, carnes, arroces y postres, con tradición y evolución en sus justas dosis. Cristina Figueira está en plena forma y su propuesta más atractiva para el verano es el menú Tapas de Luxe, a 22,90 euros, bebidas aparte. Pueden aparecer en él cosas tan geniales como el carpaccio de sepia con tártara de berberechos, tan sublimes como el bacalao en costra de cerveza de níspero o el salpicón de mejillones con capuchino de tomate, tan profundas como el calamar en texturas con caldo de fesols i naps o tan divertidas como la hamburguesita de figatell. ¿Y los arroces? Oh, los arroces. Harían bien en llamar antes para que les preparen el meloso con galeras y nísperos, porque no está en la carta y no pueden permitirse el no probarlo. Ni dejar de rematar con la tarta de limón deconstruida o el sablé de almendra con chocolate, café y plátano: postres tan golosos como equilibrados.