Anthony Bourdain
RBA Libros
Barcelona, 2012
Memorias
336 páginas
PVP: 22 euros
El autor de “Confesiones de un chef” vuelve a la carga 11 años después con una segunda entrega de sus memorias, de título moderadamente “gore” que remite al aspecto sanguinolento de la carne poco hecha —”medium raw”, en el original inglés—, un tanto repugnante para el lector norteamericano. Ya iba por ahí su desafortunado “Viajes de un chef”, un proyecto televisivo y editorial que le llevó por el mundo con el encargo de relatar las más escabrosas prácticas alimentarias de Vietnam, del Sáhara o de Portugal: una matanza, por ejemplo. “En crudo” vuelve al estilo descarado y directo, con pinceladas bukowskianas, y a la temática que le ha hecho decir al mismísimo Ferran Adrià que “nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes”. Entonces, así será: lugares de ambiente cuartelero donde las bromas pesadas están a la orden del día y mana a raudales la testosterona.
