En petit comité con Nandu Jubany

DSC_6030Petit Comitè. BARCELONA
Pasaje de la Concepción, 13. Tel.: 935 500 620

La familia Soldevila-Casals, propietaria del hotel Majestic, ha reinventado su restaurante Petit Comitè con Nandu Jubany al frente. El chef ha implicado en él a gran parte de su equipo y ha respetado el concepto de cocina tradicional catalana que desarrolló Fermí Puig en el mismo local hasta hace unos meses: productos de temporada y del huerto, en una sugerente carta de platos tradicionales reinterpretados: la coca con hígado de pato y manzana caramelizada —un clásico de Can Jubany—, la perdiz escabechada con escarola y granada, el arroz con sepia, alcachofa y guisantes, el pulpo a la brasa con patatas aplastadas y pimentón, los canelones de Fiesta Mayor trufados, el bacalao a la llauna, el fricandó de ternera… En la parte dulce, crema catalana con carquinyolis, chocolate con aceite y sal, mel i mató con postres de músico o pijama del de toda la vida. La carta de vinos la han elaborado los sumilleres de Can Jubany, el restaurante con estrella Michelin que lidera Nandu en Calldetenes. Un 80% de las referencias son catalanas: botellas ilustres y también foodies. Entre las restantes, destaca el apartado dedicado al champagne. A la entrada hay una nueva barra donde tomar el vermut con una ensaladilla, con marisco de la Barceloneta o con longaniza en coca de pan, por ejemplo.