Pasta (espirales, lazos)
Salchichas de Frankfurt
Queso gruyere o emmenthal
Aguacate, manzana, pasas, nueces
Mostaza, mayonesa
Aceite, vinagre, sal
Cocer 250 gramos de pasta para ensalada (espirales, lacitos o similares) en abundante agua salada y a fuego vivo, sin tapar la olla, durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrirla y refrescarla en agua corriente enseguida. Cortar a pedacitos dos salchichas de Frankfurt, 75 gramos de queso tipo gruyère o emmenthal, un aguacate y media manzana. Añadirlo todo a la pasta junto con 50 gramos de pasas sin semillas y 50 de nueces sin cáscara. Mezclar bien. Preparar una vinagreta batiendo medio vaso de aceite refinado —de oliva o de semillas— con una cucharada de mostaza, una de mayonesa, dos de vinagre y un pellizco de sal. Aliñar la ensalada con la vinagreta y enfriar en la nevera. Otra opción es incorporar el aguacate, medio en este caso, a la salsa, triturándolo en una batidora con el aceite, el vinagre, la mayonesa y una cucharadita de mostaza, para obtener un bonito allioli verde, y poner más manzana en la ensalada.