1 coliflor
4 huevos
400 ml de mayonesa
350 g de atún en aceite
200 g de variantes (pepinillos, zanahoria, alcaparras)
150 g de aceitunas verdes sin hueso
Anchoas en aceite
Picos o rosquilletas
Sal
Cocer la coliflor en abundante agua con sal, a fuego vivo y con la olla destapada. Chafarla con un tenedor y dejarla escurrir. Cocer los huevos y cortarlos a trocitos. Desmigar el atún. Picar finamente los variantes y las aceitunas. Mezclar todos los ingredientes y comprobar el punto de sal. Servir la ensaladilla bien fría, con picos o rosquilletas y con un filete de anchoa en aceite sobre cada ración.