Av Emilio Ortuño, 19
03501 Benidorm
Teléfono 965 867 380
A la carta, desde 28 €. Menú, 18/35 €
Cierra lunes
En este local estuvo durante largos años el Baserri, un clásico de la cocina vasca en Benidorm. Extinguida la saga, aunque uno de sus vástagos está al frente del Zut en L’Alfàs del Pi, ha querido la casualidad -o la pujanza de la colonia vasca benidormense- que se hiciera cargo del local un bilbaíno, el joven Gorka Alonso. Formado en escuelas de allí y en hoteles de aquí -con un bagaje de solidez y modernidad, de instinto y oficio- traslada ese background a los platos de su propio negocio, inaugurado hace apenas 3 meses. Con un informal aire de gastrobar, pero con un servicio impecable y una cocina refinadamente contemporánea, conviven productos y fórmulas vascos, mediterráneos e incluso exóticos en ejecuciones inapelables: pimientos rellenos de bacalao al txakolí, sandwich de carrillera de ternera, croquetas de jamón y de calamar, lubina con sepia y salsa de tinta, arroz negro con gamba roja asada, presa ibérica con salsa thai, magret con chutney de mango, cochinillo lacado con miel, torrija brioche… En la cima, una degustación de bacalao -al pilpil, a la vizcaína y Club Ranero- que da la medida de la importancia del cocinero. Erroak significa “raíces” en euskera y las de Gorka Alonso no renuncian a sus orígenes, pero tampoco a la universalidad ni a la contemporaneidad.
