Vinessens SL
DO Alicante
Por más que se haya extendido como lo ha hecho, lo de traer al Mediterráneo la chardonnay —una cepa decididamente continental— no deja de ser una auténtica osadía, sólo viable en tierras como las que cultivan en Villena Andrés Carull y Marta Ribera, elevadas y premesetarias. Estos jóvenes enólogos, que conjugan apego al terreno e inquietud emprendedora en un proyecto bodeguero puesto en marcha hace 7 años, salen airosos de semejante lance aplicando la madera de forma comedida, potenciando el frescor de la uva y asumiendo que el proceso comporta la aparición de un vino distinto de los que la variedad produce en Francia. Essens fermenta en barricas de 500 litros y permanece en ellas un par de meses, con removidos que le dan complejidad aromática y peso en boca sin anular su frutosidad ni su frescor. Tal como adelanta la etiqueta —toda una declaración de intenciones—, se trata, en efecto, de un “mediterranean chardonnay”. LRS
