Evolucionar para comer

evolucion-del-hombreEn la larga historia evolutiva de los humanos, la alimentación ha jugado un papel fundamental. Los distintos aspectos relacionados con la obtención de comida y su procesamiento han sido determinantes en todos los grandes pasos que, a lo largo de 6 millones de años, se han ido sucediendo para que el simio se transformara en homo sapiens, desde la bipedestación y la destreza manual hasta la civilización y la cocina como uno de sus componentes esenciales, pasando por un desarrollo del cerebro y de la inteligencia que es el eje de todo ello. L Jacinto García, autor de varios libros de gastronomía, lo explica detalladamente en “Una historia comestible”, un texto ameno y documentado, con un lenguaje muy comprensible y desde una vocación decididamente didáctica: en ocasiones, demasiado didáctica. Por ejemplo, cuando se detiene a explicar cosas como que los organismos microscópicos se llaman así porque no son visibles sin la ayuda de un microscopio.

El libro: Una historia comestible

Más información en este enlace

Una-historia-comestible