Exulans Cerveza Artesana
Novelda (Alicante)
El estilo Indian Pale Ale (IPA), más bien lupulizado y alcohólico, es fruto, probablemente, del empeño de los ingleses, a principios del siglo XVIII, en obtener una cerveza que llegara en buenas condiciones a sus colonias tras un duro y caluroso viaje. Sin embargo, resulta, generalmente, de trago sorprendentemente fácil. A ese estilo se atiene la nueva Festival de Exulans, cervecera noveldense creada el año pasado que ya elabora cinco tipos distintos, desde una pale ale hasta una stout. Está hecha con lúpulos americanos y sin ingredientes “raros”, es de color ambarino y forma una buena espuma. Eminentemente cítrica y floral, su 6% de alcohol y sus 57 IBUS —la “international bitterness unit” que mide el amargor en una escala de 100 y le asigna 10 o 12 a una lager convencional— hacen de ella una cerveza potente pero amable, cálida pero refrescante, en la línea habitual de las IPA. LRS