El andaluz Pedro Salcedo, del restaurante Juanito, y el catalán Sergi Millet, de Mas Rabell, cocineros invitados a la octava edición de las Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas
El restaurante Los Churrascos, en El Algar (Cartagena), organiza las VIII Jornadas de Hermanamiento entre el Festival Internacional del Cante de las Minas y la Gastronomía Española del 23 al 29 de julio. En esta edición contarán con la participación de Pedro Salcedo, del restaurante Juanito, en Baeza, y de Sergi Millet, del Mas Rabell de Bodegas Torres, en Vilafranca del Penedès: un cocinero andaluz y otro catalán con un genuino acento mediterráneo.
Las jornadas, dirigidas por el cocinero y sumiller José María Alcaraz, maridan gastronomía española y flamenco, en “una cita ineludible entre las actividades paralelas del Festival del Cante de las Minas, que ha hecho de La Unión un lugar de peregrinaje cada mes de agosto para miles de personas”.
Para los días 23 y 24 de julio, Los Churrascos ha preparado un menú por alegrías, cartageneras, bulerías y rumbas: boquerones en vinagre con patatas en salsa verde, gamba blanca a la plancha, sopa fría de melón y mero a la mediterránea con colitas de gamba. De postre, un soufflé Alaska de higo chumbo por fandangos.
Por su parte, Juanito servirá del 25 al 27 de julio un menú a base de aperitivos de la casa, cocido mareado y croquetas de cocido, salmorejo con crujiente de jamón ibérico, paté de perdiz al aceite de oliva virgen extra Viana, alcachofas Luisa y patatas a lo pobre con lomo de orza en adobo. De postre, torrijas caramelizadas sobre gachas y tostones.
Finalmente, Mas Rabell prepara, para los días 28 y 29, escalivada con anchoas y salsa romesco, sardinas en escabeche, canelones de pollo rustido, suquet de corvina y langostinos, albóndigas con sepia y, para finalizar, espuma de crema catalana.
El precio del menú es de 39,90 euros en todos los casos.
Los Churrascos Avenida Filipinas, 13 El Algar Cartagena Teléfono 968 136 028 reservas@loschurrascos.com www.loschurrascos.com